Дизайн бара – стильный минимализм
Чем отличается интерьер кафе бара от планировки интерьера для кафе? Бар, как правило, подразумевает наличие длинной стойки бара с барными стульями. Обратите внимание, что в этом случае посетители сидят довольно высоко, а значит, и элементы декораций стоит размещать на соответствующей высоте.
Зачастую, бары имеют приглушенную цветовую гамму. Свою работу такое заведение обычно начинает после полудня, а значит, на естественный свет рассчитывать не приходится. Умело используя источники освещения для зонирования пространства, можно выделять следующее.
- Общую зону — барную стойку, где делают заказы и готовят напитки. Там же происходит расчет.
- Приватные зоны – небольшие столики с отдельным освещением. Если есть возможность, такие зоны можно отгородить хотя бы островком искусственной зелени. К сожалению, для зелени натуральной в барах зачастую чересчур темно.
- Зону развлечений. В зависимости от специфики бара, это могут быть спортивные автоматы, игровые элементы (мишень с дротиками, бильярд) или зона совместного просмотра трансляций.
Свой дизайн кафе бар может черпать как из разделений по интересам, так и из масс-культуры:
- спорт-бары, где собираются участники игр и болельщики;
- бары с зонами для коворкинга;
- бары в стиле фантастики и киновселенных.
Туалет как бизнес-триггер для кафе
Ради сиюминутной выгоды владельцы кафе экономят на санитарной зоне для посетителей. В этой экономии заложены будущие убытки. Организация инфраструктуры зачастую в городах такова, что сложно найти самое необходимое. Поиски туалета в городе приводят посетителей в бар или кофейню. Именно в этом заложен уникальный шанс для прибыли.
Если гость один, то ему может быть слегка неудобно просить о доступе в туалет. Здесь задача персонала максимально радушно встретить его и, между делом, поинтересоваться, какой напиток приготовить для клиента, пока он занят. Природа человека такова, что, испытывая «малую нужду», мы склонны принимать быстрые, спонтанные решения. В 90% случаев такой человек сделает заказ.
Когда только одному из компании нужно отойти по надобности, остальным ничего не остается, как рассматривать интерьер, меню и, в конце концов, тоже сделать заказ. Кроме прибыли в этом случае кафе получает репутацию приятного места, где вкусно и всегда рады гостям.
