Розробити бізнес-ідею створення кафе – важке завдання. Але ще складніше створити план-проектування кафе, яке виглядатиме стильно і стане максимально комфортним як для відвідувачів, так і для персоналу ремонт в новобудові .
Параметри, за якими проектують ресторани, кафе, фаст-фуди, піцерії
Перш ніж вигадувати дизайн інтер’єру та меню кафе чи ресторану, потрібно вивчити технологічне проектування ресторану. Дизайн інтерьера Київ будь-яке проектування починається з того, що потрібно правильно оптимізувати вільний простір.
Існує кілька параметрів, згідно з якими проектуються ресторани або кафе:
- раціональність простору, що використовується;
- повна відповідність усім нормам, законам, вимогам щодо санітарії та пожежної безпеки;
- якщо рівень закладу високий, то проектування ресторану також має відповідати міжнародним стандартам;
- професійні характеристики устаткування;
- облік клієнтських побажань.
Дизайн таунхаусу процес проектування ресторанів чи будь-якого закладу громадського харчування потребує відповідального підходу та якісно витраченого часу .
Особливості проектування ресторану чи кафе
Багато власників ресторанів і кафе стверджують, що збудувати будинок зовсім не складно, набагато складніше спроектувати його. Весь процес проектування ресторану ділиться на кілька етапів, план квартири ціна кожен із яких по-своєму важливий.
Створення технічного завдання – важливо розуміти, який концепт матиме ресторан, яка цільова аудиторія, де буде приміщення і т.д. Відповівши на всі ці питання, в результаті вийде технічне завдання, яке потрібно буде дотримуватись у майбутньому.
Складання плану проектування ресторану – після того, як замовник вигадав концепт, в процес вступають архітектори та дизайнери інтер’єру. Вони підготують відповідні креслення, 3Д візуалізацію, дизайн-план інтер’єру, щоб отримати те, що хоче замовник.
Технологічне проектування ресторану неможливе без правильної складеної документації – зібрати та підготувати документи потрібно таким чином, щоб навіть стороння людина могла розуміти, про що там йдеться. Ця папка з документами віддається будівельній бригаді чи дизайнеру інтер’єру, який контролює процес.
Заздалегідь складений проект набагато полегшить процес створення того самого ідеального кафе чи ресторану.
Які документи потрібні для проектування?
Проектування кафе чи ресторану не можна розпочати без зібраної документації. Насамперед, варто враховувати, що чим вище звання закладу, тим більше документів потрібно зібрати.
Основними документами на проектування кафе, ресторанів є:
- завдання архітектурно-планувального типу;
- проектувальне завдання;
- дозвіл від влади на будівництво чи відкриття ресторану;
- земельний акт;
- дозиметричний контроль;
- геологія;
- топозйомка;
- технологічні дані об’єкта тощо.
Збирати документи можна самостійно або найняти людину, яка змогла б виконати цей процес. Наприклад, якщо це проектування дитячого кафе, краще довірити збирання документації професіоналу.
Скільки коштує проект ресторану?
Безкоштовно створити проектування кафе, ресторанів не вийде навіть за великого бажання. Так чи інакше, доведеться звертатися до послуг відповідних спеціалістів, робота яких має оплачуватись.
Вартість проектування ресторанів залежить від умов, але найчастіше сягає кількох тисяч доларів (залежно від площі приміщення). Навіть звичайнісінькі плани, які не включають вирішення технічних завдань, обійдуться в кілька десятків тисяч.
Кожен ресторан повинен обов’язково включати:
- вентиляційну систему професійного рівня;
- систему пожежної безпеки;
- звукову ізоляцію (але лише в тому випадку, якщо ресторан чи кафе розташовується у приватному будинку);
- обов’язкова наявність окремих приміщень для персоналу;
- каналізацію та випуск води у мокрих зонах ресторану;
- обов’язкова наявність двох виходів із приміщення (основний та евакуаційний на випадок форс-мажорної ситуації).
Системи безпеки мають високу вартість, тож проект уже не буде дешевим. Також додатково на вартість впливає технічне оснащення ресторану, ремонтна вартість, підбір меблів та предметів освітлення, а також:
- система обліку (купівля, монтаж та підключення);
- обладнання для відеоспостереження, аудіозапису, інтернету тощо;
- розхідники (посуд, столові прилади);
- декоративні елементи;
- брендове оформлення (сюди належать логотипи, вивіски, розробка сайту та ведення соціальних мереж).
Проектування ресторану залежить і від бюджету, який має замовник.
Професійна розробка проектів для ресторанів
Звернення до послуг професіонала є найправильнішим рішенням. Найчастіше цим процесом займається компанія, тому розробка складається з декількох етапів:
- звернення клієнта – необхідне для обговорення та вирішення всіх основних моментів, замовник повинен чітко та точно розповісти про свої побажання, а виконавець – підібрати
- найоптимальніші варіанти згідно опису;
- заповнення опитувального листа – замовник повинен відповісти на базові питання, які допоможуть у майбутньому під час створення проекту;
- складання креслень та виїзд на об’єкт.
Останнім етапом буде наповнення ресторану комунікаціями, декором та відкриття ресторану.
