Будівництво кафе та ресторанів у Києві: Створюємо культові заклади «під ключ»

Перш ніж приступати до будівництва кафе і ресторанів у Києві необхідно уважно розглянути можливі варіанти побудови модульної будівлі. Однією з переваг модульних конструкцій є ціна, яка значно виграє на фоні аналогів. Простота процесу установки, відсутність необхідності отримання ордера на роботи, не потрібно організовувати будмайданчик, купувати дорогий фундамент і рити котлован. Досить вирівняти майданчик і відсипати щебінки піску для створення фундаменту для модульної конструкції.

Проміжок часу між подачею заявки і установки модульної конструкції становить не більше 30 днів. У цьому проміжку замовник встигає зібрати всю необхідну документацію, узгодження і дозвіл. Цього часу цілком достатньо для підключення модуля до зовнішніх мережевих комунікацій.
Залежно від розмірів конструкції будівля може складатися з декількох або одного модулів. Існує практика побудови модульної конструкції в кілька поверхів, що дозволяє значно заощадити дорогоцінні метри площі.
Фірма підрядник надає допомогу замовнику з вибором зовнішнього вигляду і внутрішнього дизайну модуля. Це можуть бути: модульний офіс, модульне кафе, модульна автомийка і багато іншого.
Замовник може купити готовий проект будинку в Києві або здійснити індивідуальне проектування торгового павільйону. В даному випадку косметичний ремонт у хрущовці здасться завданням простіше простого. За допомогою автокрану готову конструкцію доставлять і встановлять в уговоренному місці. Це просте завдання вирішується досить легко. Для процесу монтажу модуля не потрібно спеціальних навичок. Потім приступають до встановлення та підключення обладнання, комунікацій.

Ресторан як механізм: Бездоганний зал і потужна кухня

Успішний ресторан — це не тільки смачна їжа і стильний інтер’єр. Це найскладніший технологічний механізм, в якому гостьова зона (зал) і виробнича зона (кухня) працюють в ідеальному симбіозі. Помилка в проєктуванні витяжки призведе до того, що гості пахнутимуть смаженою цибулею. Помилка в розрахунку електричної потужності зупинить роботу гарячого цеху в п’ятницю ввечері, а відсутність жировловлювачів у каналізації призведе до негайного закриття закладу санітарною службою.

Будівництво ресторанів і кафе вимагає ювелірної точності і жорсткого дотримання ДБН та норм HACCP (міжнародної системи безпеки харчової продукції). Будівельна компанія NSDgroup здійснює капітальне будівництво окремо розташованих ресторанів, а також глибоку реконструкцію приміщень під заклади громадського харчування (HoReCa) в Києві. Ми беремо на себе функції Генерального підрядника, здаючи повністю готовий до запуску об’єкт.

Специфіка будівництва об’єктів HoReCa (Кухня)

Серце будь-якого ресторану — це кухня. Будівництво комерційної кухні не має нічого спільного з домашнім ремонтом.

1. Промислова Вентиляція (Головна стаття бюджету)

Професійні плити, пароконвектомати і мангали генерують колосальну кількість тепла, гару і жиру.

• Над тепловим обладнанням ми монтуємо найпотужніші припливно-витяжні зонти з харчової нержавіючої сталі з лабіринтовими жировловлюючими фільтрами.
• Система вентиляції кухні (гарячого цеху) і залу для гостей завжди розділена. Повітря з кухні ніколи не повинно потрапляти в гостьову зону.
• Якщо ресторан знаходиться на першому поверсі житлового будинку, ми прокладаємо повітропровід по фасаду будівлі так, щоб викид відпрацьованого повітря відбувався вище рівня конька даху (інакше сусіди закриють ваш заклад скаргами).

2. Водопостачання і Каналізація

• Жировловлювачі. Це обов’язкова вимога водоканалу. Ми монтуємо промислові жировловлювачі (під мийками або загальні цехові в підвалі), щоб каналізація не забивалася жировими пробками.
• Розводка труб здійснюється виключно термостійкими матеріалами, здатними витримувати злив окропу. У підлогах кухні обов’язково монтуються трапи (решітки для зливу води) для щоденного миття підлог палубним методом.

3. Електропостачання (Кіловати вирішують усе)

Ресторанна техніка споживає величезну кількість енергії (від 50 до 150 кВт і вище). Ми здійснюємо повну заміну ввідних кабелів, монтуємо потужні розподільні щити з промисловими автоматами захисту і прокладаємо термостійкі негорючі кабелі до всіх теплових вузлів.

Архітектура і дизайн гостьової зони

Якщо кухня повинна бути функціональною, то гостьовий зал повинен продавати емоції.

• Акустичний комфорт. Гучна музика і гул голосів не повинні перетворювати ресторан на заводський цех. При будівництві ми використовуємо звукопоглинальні матеріали: акустичну целюлозу, що напилюється на стелях, перфоровані дерев’яні панелі і текстиль, щоб гасити луну (реверберацію).
• Клімат-контроль. Гостям має бути прохолодно влітку і тепло взимку, але при цьому вони не повинні сидіти на протязі. Ми використовуємо системи прихованих канальних кондиціонерів, розподіляючи повітря через естетичні лінійні щілинні дифузори.
• Літні тераси. Ми проєктуємо і будуємо капітальні літні майданчики. Монтуємо автоматичні біокліматичні перголи (поворотні алюмінієві ламелі на даху, які рятують від дощу і сонця), встановлюємо безрамне розсувне скління (гільйотини) та інфрачервоні обігрівачі.

Етапи генерального підряду з NSDgroup

Запуск ресторану завжди прив’язаний до жорстких термінів (кожен день простою орендованого приміщення приносить збитки). Ми працюємо швидко і суворо за графіком.

1. Технологічний проєкт кухні. До початку будівництва наш технолог (спільно з вашим Шеф-кухарем) розставляє обладнання на кресленні. Тільки після цього ми розуміємо, куди тягнути воду, розетки на 380В і вентиляційні короби.
2. Дизайн-проєкт залу. Розробка унікального інтер’єру (Лофт, Прованс, Ф’южн або класика), 3D-візуалізація, підбір меблів і освітлення.
3. Демонтаж і Чорнові роботи. Посилення отворів, заливка стяжки, зведення перегородок з вологостійких матеріалів у зонах мийок.
4. Монтаж інженерних мереж. Найдовший етап. Сотні метрів труб, кабелів і повітропроводів ховаються під чорновими стелями.
5. Оздоблювальні роботи (Fit-Out). Укладання комерційного керамограніту (який не ковзає при потраплянні жиру і води), монтаж декоративних елементів, фарбування. Встановлення дизайнерського світла.
6. Монтаж і підключення обладнання. Підключення пароконвектоматів, кавоварок, льодогенераторів, барних станцій.
7. Клінінг і Здача об’єкта. Ресторан повністю готовий до технічного відкриття і прийому перших гостей.

Вартість будівництва ресторану під ключ

Бюджет відкриття закладу залежить від класу ресторану (Fast-food, Casual Dining або Fine Dining) і стану початкового приміщення.

Зверніть увагу: У кошторис генпідряду зазвичай не входить вартість закупівлі професійного кухонного обладнання та меблів.

Однією з основних умов замовника при будівництві дискоклубів, барів, кафе і ресторанів є термін зведення каркаса. Ще однією перевагою стане широкий вибір готових проектів від провідних фахівців-інженерів будівельної компанії. Широка колірна гамма сендвіч-панелей допоможе перетворити ваш будинок в унікальний і неповторний проект. Якщо ви не зможете знайти серед запропонованих варіантів свій проект, то фахівці допоможуть визначитися з перевагами в індивідуальному проекті.

Основними перевагами власного проекту є:

• підкреслить вашу індивідуальність і неповторність;
• створює унікальний стиль.

Завдяки використанню новітніх технологій, термін здачі готових проектів під ключ стане максимально коротким. Що дозволить виконати будівництво великих об’єктів торгових павільйон в найкоротші терміни.

Металоконструкції, що швидко зводяться, знаходять своє застосування в каркасному вигляді будівництва. Якщо ви ще сумніваєтеся, який вибрати вид будівництва, то, безумовно, рекомендуємо вам ознайомитися з основними перевагами каркасного і модульного виду.

Давайте розглянемо основну групу переваг:

• оптимально невелика вагова категорія;
• відсутність потреби будівництва потужного фундаменту;
• економія витрат і часу відповідно на процесі установки фундаменту;
• використання при зведенні модуля готової збірки елементів;
• простота процесу монтажу;
• значно скорочуються витрати на монтаж і установку;
• доступна цінова політика;
• скорочення витрат на опалення в результаті високотехнологічних елементів і матеріалів;
• оснащення необхідними комунікаціями, нішами і технологічними отворами ще в процесі виробництва на заводі;
• економія коштів і часу на даному етапі;
• мобільність, яка дозволяє при необхідності швидко і легко перенести будь-які магазини, офіси і кафе в інше зручне місце.

Тому можна з упевненістю сказати, що дані переваги показують позитивну динаміку на користь бездротових модульних будівель і конструкцій.

Потрібно мати високу кваліфікацію та стратегічне планування, щоб якісно та успішно виконати будівництво ресторану або кафе. NSD Group вже багато років втілює красу, практичність та технологічність у різноманітних проектах громадського харчування.

Етапи будівництва кафе або ресторану

Побудова об’єкту HoReCa у Києві є складною роботою, що проходить у кілька стадій:

• розробка проекту та його узгодження із міськими службами;
• прокладання інженерних комунікацій;
• зовнішнє та внутрішнє оздоблення;
• підключення систем та встановлення професійного оснащення.

Особлива задача – оформлення закладу. У компанії працюють креативні дизайнери та архітектори, що здатні втілити у життя будь-яку концепцію та створити теплу затишну атмосферу.

NSD Group пропонує багато переваг

Звертаючись до NSD Group, ви отримаєте:

• зведення будівлі під ключ з урахуванням технічних вимог та естетики;

• виконання повного циклу робіт;
• прозору комунікацію та точні терміни завершення.

Будівництво кафе чи ресторану у Києві – справа специфічна. NSD Group гармонійно поєднує умови локації, функціональність та стиль. Зв’яжіться з компанією та обговоріть свій майбутній успішний бізнес.

Чому ресторатори обирають NSDgroup?

1. Синергія технологів і дизайнерів. Наші дизайнеми малюють не просто красиві картинки, а проєкти, які реально втілити в життя, не порушуючи норм пожежної безпеки та санітарних правил.
2. Знання специфіки HoReCa. Ми знаємо, що розетки на кухні повинні мати ступінь захисту IP44 (від бризок), а на підлозі потрібен керамограніт з протиковзким коефіцієнтом не нижче R10. Вам не доведеться переробляти ремонт після першого візиту СЕС.
3. Суворе дотримання термінів. У ресторанному бізнесі відкриття прив’язане до сезону або конкретної дати. Ми фіксуємо терміни в договорі та працюємо в кілька змін, щоб ви встигли запуститися вчасно.
4. Гарантія та Сервіс. Ресторан зношується дуже швидко. Якщо через рік вам знадобиться обслуговування системи вентиляції або дрібний ремонт, наша сервісна служба оперативно вирішить це питання.

Створіть ресторан, про який говоритимуть усі!

Будівництво успішного ресторану — це інвестиція, яка швидко окупається, якщо заклад спроєктовано без критичних помилок. Не ризикуйте своїм бізнесом, довіряючи найскладнішу інженерію дилетантам.

Зв’яжіться з NSDgroup прямо зараз! Наш керівник проєктів зустрінеться з вами прямо на об’єкті, оцінить технічний потенціал приміщення (чи вистачить там кіловат і висоти стель для вентиляції) і підготує розгорнуту комерційну пропозицію на генеральний підряд!