Будівництво коньячного заводу в Києві та Україні: Архітектура шляхетних напоїв

Для того щоб вижити в конкуруючій алкогольній галузі необхідно спочатку спланувати грамотний проект будівництва коньячного заводу. Для прикладу, проект коньячного заводу має свою специфіку. Розрахувати повну вартість всіх витрат на будівництво і запуск заводу допоможе бізнес-план. Дана політика проводиться і коли планується провести ремонт квартир під ключ недорого, адже підготовка – найважливіша з етапів.

Головні пункти бізнес плану:

• витрати на закупівлю сировини і обладнання;
• витрати на придбання бочок для витримки коньяку;
• комунальні витрати;
• будівництво парковки, виплата зарплати і т.д.

Будівництво коньячного заводу повинно включати в себе важливий пункт оцінки споживчого ринку збуту продукції.

Коньячне виробництво: Традиції в промисловому масштабі

Виробництво коньяку (бренді) — це процес, де вікові традиції дистиляції зустрічаються з жорсткими сучасними нормами промислової безпеки. Коньячний завод кардинально відрізняється від звичайного харчового виробництва. Тут працюють із легкозаймистими рідинами високої міцності (коньячними спиртами), а знаменита “частка ангелів” (випаровування спирту крізь пори дубових бочок) перетворює цех витримки на вибухонебезпечну зону (категорія А). Помилка в проєктуванні вентиляції або використання іскристої електропроводки може призвести до детонації парів спирту і знищення всього підприємства.

Будівництво коньячного заводу — це створення найскладнішого симбіозу харчової чистоти і найвищої пожежної безпеки. Будівельна компанія NSDgroup здійснює генеральний підряд на зведення коньячних заводів, спиртосховищ і цехів розливу алкогольної продукції “під ключ” по всій Україні. Ми будуємо підприємства, де народжуються шедеври виноробства.

Архітектура коньячного заводу: Вибухобезпека та Мікроклімат

Зонування коньячного заводу суворо регламентоване. Чисті зони розливу мають бути жорстко ізольовані від вибухонебезпечних зон дистиляції та витримки.

1. Цех дистиляції (Перегонки)

• Тут встановлюються величезні мідні аламбіки (перегінні куби) або колони безперервної дії.
• Ми зводимо будівлю з повністю негорючих матеріалів (монолітний залізобетон, сталевий каркас, сендвіч-панелі з базальтовою ватою). Покрівля проєктується з використанням легкоскидних конструкцій (ЛСК) — у разі вибуху парів спирту вибухова хвиля має вибити спеціальні вікна або панелі на даху, зберігши несучий каркас будівлі.

2. Льохи витримки коньячних спиртів

• Витримка в дубових бочках вимагає ідеальної стабільності: температура 15-18°C і вологість 75-85% цілий рік.
• Ми будуємо заглиблені сховища або наземні ангари з найпотужнішою теплоізоляцією (товщина утеплювача може досягати 200 мм). Для підтримання мікроклімату монтуються прецизійні кондиціонери і системи туманоутворення, які не дають дубовим бочкам розсихатися.

3. Безіскрові (Антистатичні) підлоги

• У цехах зберігання і перекачування спирту категорично заборонено утворення статичної електрики. Ми укладаємо спеціальні антистатичні струмовідвідні підлоги (на основі епоксидних або поліуретанових смол із додаванням графіту та мідною стрічкою в основі). При падінні металевого ключа на таку підлогу іскра не виникне.

Інженерія коньячного виробництва: EX-захист і Трубопроводи

Інженерні мережі алкогольного заводу проєктуються за найвищим стандартом вибухозахисту (Ex).

1. Вибухозахищена електрика (Ex). У цехах витримки і дистиляції ми монтуємо тільки спеціалізоване електрообладнання. Світильники, вимикачі, датчики і двигуни вентиляторів полягають у вибухонепроникні оболонки. Кабелі прокладаються в герметичних сталевих трубах.
2. Нержавіючі трубопроводи (Технологічна обв’язка). Перекачування вина і коньячного спирту здійснюється багатокілометровою мережею труб. Ми використовуємо тільки харчову нержавіючу сталь (AISI 304 / AISI 316L). Для запобігання окисленню напою виконується орбітальне аргонодугове зварювання труб з обов’язковою продувкою швів захисним газом (щоб усередині труби не утворилася окалина, що змінює смак коньяку).
3. Аварійна та Технологічна вентиляція. Автоматика постійно моніторить концентрацію парів етанолу в повітрі. Якщо концентрація перевищує 10% від нижньої концентраційної межі займання (НКМЗ), система миттєво вмикає потужні аварійні витяжні вентилятори у вибухозахищеному виконанні, викачуючи небезпечну суміш на вулицю.
4. Пожежогасіння спиртосховищ. Звичайна вода не гасить палаючий спирт. Ми проєктуємо і монтуємо системи автоматичного пінного пожежогасіння, здатні за хвилини накрити резервуари зі спиртом товстим шаром повітряно-механічної піни.

Етапи генерального підряду з NSDgroup

Ми розуміємо специфіку алкогольного бізнесу і будуємо заводи, готові до жорстких перевірок фіскальних і пожежних служб.

1. Аналіз технології та Генпланування. Посадка будівель на ділянку з урахуванням жорстких протипожежних розривів. Розробка логістики: винматеріал має надходити з одного боку, а акцизний товар відвантажуватися з іншого.
2. Будівництво цеху Купажування і Ємнісного парку. Заливка посилених монолітних фундаментів (плит) під гігантські емальовані або нержавіючі цистерни (бути), де відбувається змішування (купажування) спиртів із водою і колером.
3. Зведення цеху Розливу. Тут вимоги зміщуються в бік харчової чистоти (ХАССП). Ми монтуємо стелі з сендвіч-панелей, що миються, встановлюємо трапи з нержавіючої сталі для гідрозмиву і готуємо фундаменти під високоточні автоматичні лінії розливу, закупорювання та етикетування.
4. Облаштування складів готової продукції. Коньяк — це підакцизний товар. Склади будуються як неприступні фортеці: глухі стіни без вікон, багаторівневі системи відеоспостереження та контролю доступу (СКУД).
5. Пусконалагодження систем безпеки. Перевірка спрацьовування газоаналізаторів, тестування пінного пожежогасіння і здача об’єкта представникам ДСНС.

Вартість будівництва коньячного заводу

Інвестиції залежать від масштабів виробництва (від крафтової дистилерії до промислового гіганта).

Наші кошторисники деталізують кожен метр технологічного нержавіючого трубопроводу, щоб ви отримали точний бюджет (CAPEX) до початку земляних робіт.

Розглянемо особливості проектування коньячного заводу:

• наявність цеху по виготовленню коньячного виноматеріалу;
• отримання виноградного соку за допомогою спеціальних пресів і процес дистиляції;
• отриманий коньячний спирт відправляється на витримку від двох до п’ятдесяти років;
• місця для зберігання і витримки повинні бути обладнані спеціальними температурними показниками і регулювальниками.

Будівництво коньячного заводу в залежності від послідовності процесу організації необхідно спроектувати заздалегідь.

А саме:

• дорожньо-транспортний рух на території заводу між цехами;
• наявність оптимально обладнаних цехів заводу;
• створення конкуруючої якісної готової продукції, яка відповідає стандартам.

І в залежності від якісної сировини створення оптимальної цінової політики.
Також можна замовити реконструкцію або ремонт коньячного заводу за розумними цінами.

Виробництво коньяку в Україні з 2014 року зазнавало спадів і відновлення зростання. Однак на ринку зберігається прихильність до цього алкогольного напою. Серед міцного алкоголю коньяк займає 57%, і це не дивно. Адже його вживання в помірних дозах вважається благотворно впливаючим на організм. Тому будівництво коньячного заводу в перспективі принесе плоди, якщо зробити це грамотно.

Будівництво коньячного заводу – на що звернути увагу

Сфера виробництва алкогольних напоїв насичена, тому що попит на продукцію не падає. У ній важливо бути конкурентоспроможним, і це не означає випускати дешевий продукт, доступний багатьом за ціновою політикою. 

У випадку з коньяком люди шукають п’ятизірковий витриманий варіант, тому варто вкладати кошти в підприємство з таким технологічним ланцюжком:

1. Переробка винограду (пресування, ферментація).
2. Отримання коньячного спирту.
3. Витримка спиртів (бажано в дерев’яній тарі, щоб напій збагатився ароматом).
4. Купажування спиртів з додатковими елементами.

Співробітники нашої компанії готові розробити проект з урахуванням необхідності приміщень під специфічне обладнання для випуску якісного коньяку. Чим швидше ви зважитеся почати будівництво, тим скоріше отримаєте віддачу від вкладень. А ми допоможемо прискорити цей процес!

Чому об’єкти харчової промисловості довіряють NSDgroup?

1. Досвід роботи з вибухонебезпечними зонами. Наші інженери знають, як правильно спроєктувати і змонтувати кабельні траси в зонах категорії А і Б, щоб завод гарантовано пройшов перевірку ДСНС.
2. Харчове зварювання вищого класу. Наші аргонники мають допуски до зварювання тонкостінних нержавіючих трубопроводів харчового стандарту. Ми гарантуємо ідеальну гладкість шва всередині труби.
3. Генеральний підряд повного циклу. Від допомоги в отриманні дозволу на будівництво небезпечного виробничого об’єкта до асфальтування території та введення заводу в експлуатацію.

Побудуйте завод, чиї напої завоюють світ!

Сучасний коньячний завод — це підприємство, де автоматика виключає людський фактор, гарантуючи стабільний смак благородного напою від партії до партії.

Зв’яжіться з NSDgroup! Наші інженери вивчать ваш технологічний процес, запропонують оптимальне компонування цехів і підготують прозорий кошторис на будівництво заводу “під ключ”.

Дізнайтеся більше: Будівництво пивоварного заводу та Будівництво горілчаного заводу.